La ricetta Treccia di pan brioche ripiena – lievito madre è un dolce lievito madre soffice e salata, arricchita con pomodorini e scamorza. Questa treccia, ottenuta con farina manitoba, lievito madre e un impasto morbido, si distingue per la sua consistenza soda esterna e la morbidezza interna. I profili di sapore equilibrati tra la dolcezza del pane leggermente tostato, l’acidità dei pomodorini e l’amaro della scamorza, la rendono adatta come piatto unico o da accompagnamento. Ottima come aperitivo o portata fresca da gustare in spiaggia.
- In una ciotola mescolare bene, con una frusta, le farine 00 e manitoba, lo zucchero, il lievito madre o lievito di birra.
- In un pentolino scalda l’acqua tiepida, aggiungi l’olio extravergine e il sale, mescolando per emulsionare il tutto.
- Versa gradualmente il composto liquido nel mix di farine, incorporando con una spatola e proseguendo con le mani.
- Lavora l’impasto per 10 minuti di movimenti circolari, formando una palla morbida ma compatta.
- Lascia lievitare la massa in una ciotola chiusa con pellicola, in un ambiente caldo per almeno 8 ore o tutta la notte.
- Alla mattina, stendi e dividi l’impasto in 3 parti. Allarga ogni pezzo, disponi al centro pomodorini e scamorza spezzettata.
- Piega ogni parte su se stessa per sigillare il ripieno. Condisci leggermente e forma 3 lunghi cordoni.
- Intreccia i cordoni a trecciatura alternando i fili, posiziona il tutto su una leccarda con carta forno.
- Lascia lievitare per 2 ore al caldo (es. forno spento con luce accesa), quindi inforna a 200°C per 30-35 minuti.
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