La ricetta Sfogliata con mortadella e scamorza è una proposta ideale per un buffet o un picnic estivo. Questo piatto è caratterizzato da un impasto lievitato, morbido e leggero, ripieno di mortadella e scamorza affumicata, che gli conferiscono un sapore deciso e saporito.
Per preparare la Sfogliata con mortadella e scamorza, iniziate sciogliendo una bustina di lievito disidratato in 50 ml di acqua tiepida, aggiungendo due cucchiaini di zucchero.
- Sciogliete il lievito disidratato in 50 ml di acqua tiepida e aggiungete due cucchiaini di zucchero.
- Versate 200g di farina 00 sulla spianatoia e create una fontana al centro, unite il lievito e, con una forchetta, incorporate la farina.
- Aggiungete poca alla volta anche l’acqua restante, l’olio e il sale, e impastate per almeno 10 minuti fino a creare un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 50×40 centimetri.
- Lasciate lievitare il vostro rettangolo di pasta su un canovaccio pulito per mezz’ora circa.
- Tagliate 200g di scamorza a cubetti e mescolatela con 200g di mortadella a cubetti.
- Distribuite un cordone di ripieno sulla pasta a circa due centimetri dal bordo sul lato lungo, ripiegate il bordo sul ripieno e procedete in questo modo fino a che non avrete terminato il ripieno e ottenuto un grosso cilindro farcito.
- Arrotolate il cilindro formando una spirale e adagiatelo in una teglia rotonda.
- Spennellate la superficie con dell’olio.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
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