La ricetta Tarte con cioccolato e lamponi è un’interpretazione innovativa di un dessert che mescola due sfumature opposte: il morbido amaro del cioccolato fondente e l’effervescenza acidula dei lamponi, diventati di stagione. Questa tarte non è solo un dolce, ma una sinergia di gusti che si equilibrano per creare un sapore inaspettat e raffinato. Ideale per chi ama sfide gustative, si presta sia come dessert estivo, grazie agli agrumi dei lamponi, sia come opzione invernale, avvolta nella morbidezza del cioccolato. Una realizzazione che si gusterebbe benissimo in occasione di cene raffinate o momenti di relax, dove il piatto chiede una degustazione lenta per apprezzarne tutte le stratificazioni.
- Misti la farina, lo zucchero semolato e un pizzico di sale in una ciotola, quindi incorporate a pezzi il burro freddo finché non formi una poltiglia omogenea.
- Aggiungi l’uovo intero e il rum e lavora il composto sino ad ottenere una pasta morbida; avvolgila in pellicola e lasciala riposare al fresco per 30 minuti.
- Poi stendi la pasta tra due fogli di carta per una uniforme 3 mm, inseriscila in uno stampo da 30 cm, modellandone i bordi, e cuocio in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara la crema: in una pentola, sbatti i tuorli con lo zucchero, mescola il cioccolato spezzettato e la panna, e porta a scaldatezza continua, mescolando, sino a un composto liscio e denso.
- Riparti i lamponi, ne riservauna parte per la decorazione. Disponi i frutti sul fondo cotito della pasta, poi riversavi la crema raffreddata sulla superficie.
- Ricopri con pellicola aderendo al contorno e lasciala congelare almeno 3 ore, o ideale tutta la notte.
- Serve la tarte decorata con i lamponi rimasti, garantendo un contrasto visivo tra il marrone del cioccolato e il rosso vivo dei frutti, e un gusto fresco e intenso nell’assaggio finale.
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