La ricetta Torta alle pesche è un’armonia autunnale con sapore di estate, dove il profumo di vaniglia del lievito si intona al croccante delle noci e all’acidità leggera del yogurt. La chiave sta nella scelta delle pesche con la buccia integra, fonte di sapori più intensi secondo l’autrice. Questo dolce si accompagna bene a una colazione informale o a un dessert estivo, rivelando strati croccanti e morbidi a seconda della mordente. Il piatto si presenta come una versione confortante, dove gli ingredienti naturali emergono senza coprifuoco culinari.
- Frullare vigorosamente le uova con lo zucchero semolato finché non diventano spumose e chiare; questo passaggio richiede almeno 5-7 minuti a velocità media.
- A parte, sciogliere il burro in bagnomaria o al microonde per renderlo cremoso, ma non bollente.
- In un bacile, amalgamare lo zucchero e la crema precedentemente preparata, Aggiungere gradualmente il burro fuso e il latte, mescolando a tempo per evitare grumi.
- Setacciare insieme la farina e il lievito vanigliato, intiepidendo la crema di yogurt per mantenerla flessibile; alternare l’aggiunta con gli ingredienti secchi, alternati a pescate brevi con una spatola di silicone.
- Sbucciare e tagliare le pesche a fette sottili, conservandone la buccia per il profumo, e spezzettare grossolanamente le noci prima di incorporatele all’impasto.
- Imbutire lo stampo imburrato e infarinato a spirale, distribuendo le fettine di pesca a strati alterni con l’impasto per creare contrasti.
- Cospargere le superficie con lo zucchero a velo, spolverizzandolo con un cucchiaio, e infornare a 180°C per 40-50 minuti; verificare la cottura con la classica prova dello stuzzicadenti pulito dopo 35 minuti.
- Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformare su griglia aerea per completare il raffreddamento prima di servire.
- Opzionale: decorare con zucchero a velo raffinato o frutti a cappello.
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