La ricetta Torta di mandorle, pere e cioccolato rappresenta uno degli abbinamenti più famosi e sfruttati della pasticceria, ovvero pere e cioccolato, che incontra le mandorle per creare un piatto sofficissimo e umido. È una delizia da provare!
La torta risulta sofficissima grazie agli albumi montati a neve e umida per la presenza delle pere. I sapori caratteristici della torta sono quelli delle mandorle, del cioccolato fondente e della freschezza delle pere.
- Tagliate il burro a pezzetti e spezzettate il cioccolato; riuniteli in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria.
- Tritate nel mixer le mandorle e le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in polvere.
- In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, versate a filo la crema di burro e cioccolato e poi aggiungete la frutta secca tritata.
- Unite infine la farina setacciata con il lievito, il liquore e mescolate fino a creare un composto privo di grumi.
- Sbattete gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Foderate sia i bordi sia il fondo dello stampo a cerniera con la carta da forno, versatevi il composto e livellate bene la superficie.
- Sbucciate la pera, tagliatela in otto spicchi e disponeteli sopra la torta affondandoli leggermente.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, sfornate lasciate raffreddare e sformatela.
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