La ricetta Pasta choux: le zeppole. Le zeppole sono un dolce tipico della tradizione italiana, preparato con la pasta choux, una consistenza di farina, burro e uova che si gonfia al forno creando una maglia lieve e croccante. Nelle zeppole si ritrova sapori di amarene, una marmellata di ciliegie amare che dona un tocco dolce e aspro al dolce. Spesso vengono servite durante le festività natalizie e durante la passione, ma sono un piacere goloso da savour a qualsiasi periodo dell’anno.
Ingredienti: amarene, farina, sale, strutto, uova
- Versare l’acqua con il sale e lo strutto in un pentolino e portarla a ebollizione.
- Aggiungere la farina tutta insieme e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla liscia e omogenea.
- Spostare la pasta choux su un piano da lavoro infarinato e, lavorandola finché non si raffredda, inserirvi le uova una alla volta, incorporandole bene ogni volta.
- Unire le amarene al composto ottenuto, mescolando delicatamente.
- Inserire il composto ottenuto in una tasca da pasticcere dotata di beccuccio.
- Forma la pasta choux in piccole porzioni, distanziate tra loro, sulla teglia da forno rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le zeppole saranno dorate e cotte all’interno.
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