La ricetta Vellutata di cavolfiore viola e polpettine è un piatto sano e delizioso, arricchito dalle proprietà antiossidanti del cavolfiore viola. Questo ingrediente, non OGM, può essere consumato crudo o cotto, ma per non perdere le sue proprietà nutritive è consigliata la cottura a vapore o in poca acqua. La vellutata che ne risulta è caratterizzata da un sapore delicato e una tonalità bluastra, abbinata alle polpettine saporite di manzo.
Per preparare questo piatto, procedi come segue:
- Pulite e lessate i cavolfiori in poca acqua di cottura bollente, salate e fate cuocere mettendo un coperchio.
- Preparate le polpettine, lavorando la carne macinata con le mani affinché il composto risulti omogeneo.
- Scaldate una padella antiaderente e aggiungete le polpettine, senza olio, fate cuocere a fuoco lento.
- Preparate una padella su fiamma viva con olio, aglio incamiciato e salvia, e unite il cavolfiore con una schiumarola.
- Fate insaporire e assaggiare, poi frullate il cavolfiore.
- Servite la vellutata con le polpettine e aggiungete una quenelle di gorgonzola su ogni cocottina.
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