La ricetta Zuppa di asparagi selvatici e uova è un piatto depurativo e sano,tipico delle zone dove gli asparagi selvatici vengono raccolti sulle montagne. Un piatto nutriente e delicato, dalle proprietà depurative e diuretiche che lo rendono adatto a diverse esigenze alimentari, dalle astenie alle anemie.
Il piatto è caratterizzato dalla presenza degli asparagi selvatici, ricchi di minerali e di vitamine, che vengono cucinati in modo da mantenere i sapori più delicati. Una delle caratteristiche principali della Zuppa di asparagi selvatici e uova è la semplicità della preparazione e l’elevato contenuto di nutrienti che conferisce all’insieme, rendendolo un perfetto inverno per tutti.
Per preparare questo delizioso piatto, procedete come segue:
- Pulite gli asparagi separatamente le punte dal gambo, leggermente più duro; mettete in ebollizione l’acqua in una pentola e aggiungete prima i gambi e dopo 5 min gli asparagi.
- Sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano e unite il tutto agli asparagi insieme agli 2 cucchiai di olio evo.
- Aggiungete i 2 cucchiai di parmigiano e i 2 cucchiai di olio evo.
- Servite la Zuppa di asparagi selvatici e uova calda, accompagnata da crostoni di pane, se desiderato.
- Guarnite il piatto con il pane tostato.
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