La ricetta penne alla puttanesca è un piatto semplice, popolare e dal gusto intenso che rappresenta al meglio la tradizione della cucina mediterranea. Anecdotamente, il suo nome allude a una leggenda secondo cui era un piatto veloce di poco costo, preparato per soddisfare i bisogni di alcune prostitute durante i loro momenti di pausa. Le note salmastre delle acciughe si sposano con il gusto deciso dei capperi, creando un connubio saporito che viene accentuato dall’agrumatezza dell’olio extravergine d’oliva.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva ad un fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio tritato finemente e soffriggi delicatamente.
- Unisci i capperi lavati e sgocciolati, le acciughe sgocciolate e tritate grossolanamente e le olive nere snocciolate.
- Fai saltare gli ingredienti per qualche minuto, finché non diventano fragranti.
- Aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condisci la pasta cotta con la salsa alla puttanesca.
- Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.
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