La ricetta Cornetti con lievito madre sfogliati e non sfogliati è un classico della tradizione pasticceria italiana, nato nella regione del Veneto. Questo piatto si caratterizza per il suo sapore dolce e delicato, con un profumo di lievito madre che richiama la freschezza e la genuinità delle materie prime utilizzate. Solitamente gustato per colazione o come snack del pomeriggio, i Cornetti con lievito madre sfogliati e non sfogliati sono un’alternativa sfiziosa e innovativa rispetto ai tradizionali cornetti della pasticceria.
- Inizia preparando il lievito madre, mescolando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di zucchero.
- Lascia lievitare il miscuglio per circa 2 ore, poi aggiungi latte, malto, sale e uova.
- Impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e elastico.
- A questo punto, aggiungi burro fuso e impasta fino a quando non sarà completamente assorbito.
- Dividi l’impasto in due parti: una per i cornetti sfogliati e l’altra per quelli non sfogliati.
- Per quelli sfogliati, stendi l’impasto e aggiungi uno strato di burro fuso, dopodiché ripiega e stendi nuovamente.
- Ripeti questo processo per 3-4 volte, fino a quando non otterrai un impasto sfogliato e dorato.
- Inforna i cornetti a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati.
- Una volta cotti, spennellali con miele o marmellata e aggiungi scorza di limone per dare un tocco di freschezza.
- Per i cornetti non sfogliati, procedi nello stesso modo, ma senza lo sfogliatura.
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