La ricetta Crema pasticcera al caffè senza glutine e senza lattosio è un’alternativa golosa e inclusiva al classico dessert. Questo piatto, arricchito dalla combinazione di caffè intenso e vaniglia dolce, si presenta come una base versatile per guarnire torte o accompagnarla a fette di cake. Realizzata con latte di mandorla, zucchero spolverato e una base di fecola di patate per garantire una consistenza setosa, è ideale per chi cerca un tocco di sapore senza rinunciare alle restrizioni alimentari. La sua leggerezza e il retrogusto di tostato la rendono perfetta da servire fredda o temperata.
- Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una mescolata spumosa.
- Unire la fecola di patate (o amido di mais/farina 00) al composto e mescolare con cura.
- Riscaldare il latte di mandorla con i semi di vaniglia e il caffè istantaneo, lasciando infondere per alcuni minuti.
- Aggiungere il latte tiepido ai tuorli e agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, continuando a mescolare con una frusta fino a raggiungere una consistenza densa.
- Lasciare bollire per 3-5 minuti, quindi spegnere e raffreddare coperto per evitare la formazione di pellicola.
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