La ricetta Manfrigoli romagnoli con le seppie è una tradizione culinaria della Romagna. Si tratta di un primo piatto ricco e saporito, nato dalla necessità di utilizzare ingredienti semplici e di stagione. Il sapore caratteristico è dato dal condimento di seppie, pomodoro e brodo, arricchito dal profumo del prezzemolo e un tocco di sapore agrumato. I Manfrigoli, pasta fresca fatta con farina di grano duro e uova, vengono spesso serviti con una generosa gratinata di formaggio parmigiano reggiano.
- Soffriggere l’aglio e la cipolla in olio d’oliva.
- Aggiungere le seppie tagliate a rondelle e rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Unire la passata di pomodoro, il brodo e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungere prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Cuocere i Manfrigoli in acqua salata.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo di seppie.
- Servire i Manfrigoli romagnoli con le seppie con una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
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aglio, brodo, cipolla, farina, olio, passata di pomodoro, pepe, prezzemolo, sale, seppie, uova, vino bianco
