La ricetta Pan di Spagna è una delle più classiche e versatili, utilizzata come base per numerose torte. Questo piatto è noto per la sua leggerezza, essendo privo di grassi come burro e olio, il che lo rende una scelta relativamente salutare se si considera la presenza delle uova. Il Pan di Spagna è spesso gustato come base per torte decorate, ad esempio con panna.
Per preparare il Pan di Spagna, occorre iniziare dividendo i tuorli dagli albumi.
- Montare a neve ferma gli albumi e metterli da parte.
- Mettere i tuorli in una ciotola e aggiungere lo zucchero, montando insieme per circa dieci minuti, o fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina e il lievito al composto di tuorli e zucchero, amalgamando delicatamente.
- Unire gli albumi montati al composto e mescolare con un cucchiaio di legno, muovendosi dal basso verso l’alto per evitare di smontare l’impasto.
- Infornare in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
