La ricetta Pasta con cavolfiori saporita trasforma un ortaggio tradizionalmente poco ambito in un piatto ricco di aromi e texture. La base di cavolfiore lessato si arricchisce di pancetta, noci, zafferano e scalogno, creando un abbraccio di saporità croccante e vellutata. L’aggiunta di prosciutto cotto o pane tostato con aglio apre a varianti gustose, mentre il peperoncino o l’uvetta aggiungono un pizzico di acidità o dolcezza. Servita al dente con un filo di Parmigiano, questa ricetta unisce la genuinità degli ingredienti a un equilibrio di sapori che conquista grandi e piccini.
- Lavare e tagliare il cavolfiore a cimette piccole, cuocerle per 5 minuti in acqua bollente salata.
- In una padella riscaldare olio, aggiungere scalogno a cubetti e noci tritate, tostare leggermente.
- Unire il prosciutto cotto a dadini, lasciare insaporire per 2-3 minuti.
- Aggiungere le cimette di cavolfiore, mescolare e cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa.
- Sprigionare aroma inserendo i pistilli di zafferano direttamente in padella e, separatamente, aggiungerne alcuni nell’acqua di cottura della pasta.
- Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella con il condimento, mescolando con cura.
- Servire ben calda, pepando a piacere e cospargendo di Parmigiano grattugiato al momento.
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