La ricetta Carpaccio di rape di Chioggia e mucchietti di riso è un piatto d’ispirazione italiana, tipico del Nord-Est della penisola, dove il delicato sapore delle rape di Chioggia si sposa con il cremoso del riso e i sapori forti dei funghi. Il pranzo può essere servito anche come antipasto, in un contesto informale e conviviale.
- Istituiamo un mucchio di riso cotto in modo da avere un granello morbido e cremoso.
- Sfogliamo le rape di Chioggia e le dividiamo in strisce sottili.
- Soffiammo un filo d’olio d’oliva in una padella e aggiungiamo uno spicchio d’aglio precedentemente tritato.
- Aggiungiamo le strisce di rape e le facciamo rosolare per poco tempo, miscelando accuratamente per evitare di bruciarle.
- Aggiungiamo i funghi precedentemente lavati e tagliati in piccoli pezzi e continuiamo a cucinare fino a quando non sono morbidi e fragranti.
- Concludeamo la preparazione disponendo il riso in una zuppiera, sopra cui disponiamo la mèzzelune di rape e funghi. Concludiamo con un pizzico di sale e un’acidita leggera fornita da succo di limone.
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