La ricetta Salvia fritta in pastella senza uova è un antipasto delizioso e croccante, ottenuto dalla pastella di farina e acqua fredda, in cui vengono immerse le foglie di salvia lavate e asciugate. Questo piatto è nato dalla grande varietà di salvia che, in questo momento, è in fiore nella campagna. La ricetta non richiede uova, quindi è perfetta per chi cerca alternative vegane o con restrizioni dietetiche.
Per preparare questa deliziosa salvia fritta, occorrono solo pochi ingredienti: acqua gassata, farina 00, sale e pepe, olio di semi di arachide e, ovviamente, salvia fresca.
- Mettere un po’ di farina in un piatto fondo.
- Aggiungere l’acqua frizzante molto fredda e amalgamare bene senza far grumi.
- Aggiungere altra acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. La pastella dovrà essere densa per attaccarsi alla foglia ma non troppo dura altrimenti non si gonfierà friggendola.
- Salare e pepare la pastella.
- Prendere le foglie di salvia lavate e asciugate bene.
- Metterle nella pastella.
- Friggerle in olio di semi, possibilmente di arachidi, poche alla volta molto velocemente, massimo un paio di minuti a foglia, girandole da entrambi i lati.
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