La ricetta Risotto agli asparagi è un piatto delizioso e delicato, adatto ad una bella cena primaverile. Gli asparagi, protagonisti assoluti della stagione, si sposano alla perfezione con il riso carnaroli, creando un sapore equilibrato e raffinato. Questo Risotto agli asparagi è particolarmente indicato per chi cerca una ricetta fine e leggera, ideale per una serata speciale.
- Preparate gli asparagi, pulendoli e tagliando le punte con un paio di centimetri di gambo. Lessateli in acqua salata per qualche minuto, senza lasciarli troppo morbidi.
- Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e sale grosso. Fatelo cuocere per un’ora.
- Iniziate a fare il risotto. Mettete lo scalogno con l’olio e rosolatelo. Aggiungete gli asparagi (non le punte) e fateli cuocere per qualche minuto con un mestolo di brodo.
- Aggiungete il riso e cuocetelo fino a cottura ultimata, aggiungendo il brodo.
- A fine cottura, impiattate mettendo le punte di asparagi e l’uovo sodo sbriciolato, se desiderato.
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