La ricetta Bread monkey ripieno di marmellata è un dolce americano diffuso in Europa da ricette come quelle di Giallozafferano o Sonia Peronaci. Conosciuto per le sue palline morbide e farcite, si gusta croccante esternamente e soffice internamente, arricchite da note di cannella, zucchero di canna e marmellata di arance. È ideale per la colazione o una merenda golosa, da condividere come spuntino manciabile, dove ogni pallina si scioglie in bocca con la sua farcia dolcissima.
- Iniziate sciolgendo il lievito di birra nel latte tiepido.
- In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il sale e versate il latte con lievito.
- Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo, poi lavorate con fruste elettriche fino a ottenere un impasto liscio.
- Far lievitare l’impasto a 26–28 °C per 2 ore, finché non raddoppia di volume.
- Suddividete il composto in 12 palline da 2–3 cm; farcitele con marmellata di arance e sigillate.
- Passa le palline in burro fuso, quindi nel mix di zucchero di canna e cannella.
- Riempite uno stampo da ciambella con le palline e fate lievitare una seconda volta per un’ora.
- Cuocete in forno statico a 190 °C per 40 minuti, o a 170 °C con ventilazione per 30–35 minuti.
- Mentre il dolce cuoce, preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con latte bollente.
- Decorate il Bread monkey con la glassa e servitelo caldo o tiepido.
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