Crostata di ricotta e fragole

La Crostata di ricotta e fragole è un classico del dolce italiano, originario del sud in particolare della città di Palermo. Questo piatto tipicamente è stato ideato per essere servito dopo il pasto, le sue delicate note di dolcezza creano un contrasto perfetto quando serve in abbinamento ad una carica di frutta appena tagliata. La base di pasta frolla è soffice e leggermente speziata, poi il riempimento di ricotta e fragole è un perfetto mix di sapori freschi.

• Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola 250g di burro freddo con 1,5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di farina 00. Aggiungi gli albumi di 1 uovo e un pizzico di lievito vanigliato.
• Messa il composto per circa 10 minuti a raffreddare e poi lavora la farina restante con il resto degli ingredienti, combinando lentamente per evitare l’impasto troppo tenero.
• Prosegui preparando il ripieno in un’altra ciotola: congelare il parmesano, facendo e unire purea di ricotta, spolverare di zucchero e un po’ di limone; schiuma la vanillina e insieme arricchisci insieme la pasta frolla.
• Infine, tieni separata una piccola quantità di confettura per la decorazione.
• Potrei aggiungere una cucchiaiata di confettura o dei pezzetti di frutta fresca sulla superficie del cornetto e di ricoprire eventuali bagni con il poco rimanente per il taglio delle soli dettagli decorativi.
• Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia con carta forno.
• Spalma la pasta frolla per creare la base della crostata. Istanne un lato della distanza tra i bordi inferiori per una maggiore solida della base.
• Riempire la base di pasta frolla con il ripieno di ricotta e fragole. Spalma delicatamente e ammorbidisci il composto con un cucchiaio.
• Inforna la crostata per circa 35-40 minuti. Controlla dopo 25 minuti.
• Cospargi la confettura sulla superficie della crostata e servila calda.

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