La ricetta Caponata siciliana capperi olive verdi sedano cipolla è un classico della cucina tradizionale siciliana, un vero e proprio omaggio all’estate mediterranea. Il dolce sapido degli ingredienti sciolti in una salsa di pomodoro arricchita da aceti e zucchero, si sposa alla perfezione con la croccantezza delle melanzane fritte, regalando un sapore unico e memorabile. Il suo colore intenso e la sua fragranza inebriante invitano ad una degustazione fresca, ideale per accompagnare bruschette, panini o come condimento per la pasta.
- Sciacquare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a cubetti, friggerle in olio bollente e lasciarle asciugare su carta assorbente.
- Soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
- Aggiungere al soffritto il sedano bollito, le olive verdi snocciolate e tagliate, i capperi sott’aceto e la salsa di pomodoro.
- Inserire i pomodorini ciliegino interi e lasciare cuocere.
- Una volta quasi pronta, unire la melanzana fritta alla salsa.
- Sciogliere lo zucchero in aceto e versarlo nella salsa con la melanzana.
- Lasciare insaporire per qualche minuto e servire la caponata fredda.
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