La ricetta Cartoccio ripieno di crema di ricotta è un dolce classico della tradizione siciliana, spesso consumato per strada o come momento di dolcezza a fine pasto. Contrasta con il famoso cannolo per la sua pasta morbida e spugnosa, creando un equilibrio di consistenze con la crocchiantezza della frittura. La golosità deriva dalla combinazione di note dolci (zucchero, vaniglia) e salate (crema di ricotta), unendo una consistenza soffice al leggero croccante della frittura. Ideale da gustare caldo, accompagna con lo zucchero semolato a ricordare la tradizione delle celebrazioni estive.
- Miscela la farina setacciata con la margarina fredda e la vaniglina, impastando energicamente.
- Aggiungi il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e il latte tiepido, incorporando gradualmente per ottenere una pastella omogenea.
- Unisci fuori dalla scodella un pizzico di sale e aggiungi l’uovo battuto, lavorando il composto fino a ottenere un impasto morbido.
- Lascia lievitare il panetto in un recipiente unto, in un ambiente tiepido, per circa due ore.
- Dividi l’impasto in porzioni, formando salsicciotti, quindi tagliarli in pezzi della grandezza di una mela.
- Stendi i pezzi a bastoncino, avvolgili sui cannelli d’alluminio imburrati e infarinati, poi lasciarli lievitare nuovamente per un’ora.
- Friggi i cartocci in olio caldo finché non saranno dorati, scola su carta assorbente e lascia raffreddare.
- Elimina i cannelli, riempi i cartocci con la crema di ricotta preparata e guarnisci con zucchero semolato a piacere.
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