La ricetta Cicoria bollita, semplice e veloce si distingue per la sua leggerezza e il sapore delicatamente amaro, bilanciato dall’aggiunta di olio d’oliva. Si presenta come un piatto rustico e versatile, ideale come antipasto o accompagnamento per insaporire insalate, fave o patate. Solitamente servito in un grande piatto, accompagna il consumo di pane tostato, esaltando il suo gusto rustico e genuino. La preparazione richiede circa 30-40 minuti, rendendola una soluzione pratica per cene semplici e nutrici.
- Lavare accuratamente la cicoria per eliminare residui di terra.
- Immergerla in una pentola con acqua leggermente salata e portarla a bollore.
- Cuocere per 30-40 minuti, regolando il tempo in base alla consistenza desiderata.
- Una volta cotta, scolare la cicoria e condire con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiustare con sale a piacere e mescolare delicatamente per distribuire il condimento.
- Servire in un piatto profondo, accompagnata da tozzi di pane raffermo.
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