La ricetta Pasta frolla al cacao, biscotti, crostata è un’interpretazione innovativa della classica pasta frolla di base, arricchita con cacao amaro che conferisce un fondo amarognolo e rustico. Ideale per preparare biscotti o crostate, questa ricetta mescola i sapori decisi del cacao con la morbidezza della pasta, adatta a contornare frutti come lamponi o pesche. Il risultato è un piatto versatile, dalla crosta croccante e struttura setosa, che si sposa con dolci frutta fresca o decorazioni vistose come la glassa a due colori. Usata come base, diventa una base gustosa per crostate estive o biscotti eleganti per occasioni festive.
- Mescola in un mixer la farina 00 setacciata, il cacao in polvere e lo zucchero a velo, quindi aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti: frulla fino a ottenere una miscela sabbiosa.
- Trasferisci il composto su una spianatoia infarinata, forma una “fontana” con la pasta e versaci al centro i tuorli d’uovo. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Avvita la pasta in un panetto, avvolgila in pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Rospolvera la pasta con farina e stendi con il mattarello, modellandola a piacere in biscotti o crostate.
- Se l’impasto è troppo secco, aggiungi un po’ di albumi o latte per raggiungere una consistenza maneggevole.
- Preferisci il burro freddo durante il working per evitare che la pasta sciolga durante la lavorazione.
- Cucina in forno preriscaldato a 170°C, con cottura variabile a seconda della forma (25-35 minuti).
- Per le decorazioni, applica glassa a spiro o cacao fuso su biscotti surgelati prima di servirli.
- Se utilizzi frutta fresca (es. pesche o lamponi), lascia la crostata riposare prima del ripieno per evitare che questa si sgoccioli.
- Conserva eventuali avanzati impasto avvolto in pellicola, in frigo al massimo 4 giorni.
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