Totò siciliani i biscotti dei morti

Questo piatto è una tradizione della cucina siciliana, che racconta la storia dei ricordi e delle memorie dei propri cari defunti. La sua origine risale al medioevo, quando i dolci erano considerati una forma di offerta spirituale ai morti. Il gusto è caratterizzato da un mix di dolcezza e amarezza, grazie anche all’utilizzo del cacao amaro. I Totò siciliani i biscotti dei morti sono tradizionalmente serviti durante le ricorrenze funebri e le feste della morte, come ad esempio la Festa dei Morti e dei Beati.

• Preparare la glassa: Sciogliere lo zucchero semolato con il latte e far riscaldare il mixture; aggiungere il cacao e far bollire per alcuni minuti, until het si assembla.
• Preparare la pasta: Setacciare la farina 00 con il lievito per dolci e il sale; aggiungere l’olio e le uova sbattute e lavorare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
• Farcire i biscotti: Dividere la pasta in della parte e lavorare ciascuna parte fino ad ottenere un rettangolo; ponere su una superficie da lavoro e coprire con un panno umido.
• Rilassare i biscotti: Lasciare riposare i biscotti per circa un’ora, until het sono morbidi e facili da lavorare.
• Formare i biscotti: Stendere i biscotti su una superficie manufatturiera e pennare sulla parte superiore con una spatola; coprire con la glassa e creare una forma di tipo barocco.
• Conservare: Lasciare riposare i biscotti per almeno 24 ore, per permettere loro di indurirsi.

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