La ricetta Peperonata in agrodolce è un piatto che unisce in perfetto equilibrio acidità e dolcezza. I peperoni, la cipolla e l’aceto di vino, caramellati con zucchero, creano un sapore intenso e morbido, tipicamente servito come condimento per insalate, accompagnamento ai formaggi o in macedonia con il pane.
- In una padella scalda 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva e agrega 200 ml di aceto di vino rosso.
- Salate le cipolle tagliate a fette sottili e soffriggetele a fuoco dolce con il coperchio, mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti.
- Rimuovi le cipolle e aggiungi i peperoni verdi tagliati a listarelle. Prosegui la cottura a fuoco dolce con il coperchio per 15-20 minuti.
- In una ciotola, mescola acqua, 6 cucchiai di zucchero e aceto di vino fino a che lo zucchero non si scioglie completamente.
- Versa la miscela di acqua, aceto e zucchero nella padella con i peperoni e le cipolle. Alza la fiamma e lascia evaporare il liquido fino a ottenere una consistenza caramellata.
- Sterilizza i vasetti in acqua bollente, asciugali e versaci la peperonata ancora calda.
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