La ricetta Peperoni ripieni di ragu è un piatto ricco di sapore, perfetto per i mesi estivi quando i peperoni sono alla loro massima freschezza. La combinazione del ragù lento, il riso leggero e il tocco speziato dei peperoni crea un equilibrio morbido e deciso. Aggiungendo prosciutto e mozzarella, si bilancia il tutto con una crema vellutata e un aroma affumicato, ideale per accompagnare un piatto che si gusta come portata unica o side dish di una cena raffinata.
- Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore con un coltello, rimuovendo il torsolo internamente.
- Preparare il ragù, lasciandolo cucchiaiare in una padella mentre il riso cuoce separatamente.
- In una ciotola, mescolare il riso avanzato con il ragù tiepido, aggiungendo piselli, prosciutto, Parmigiano e mozzarella tagliati finemente.
- Riempire i peperoni con il composto ottenuto, schiacciando leggermente con un cucchiaio per uniformare il ripieno.
- Disporre i peperoni in una padella con olio caldo e cipolla, facendoli soffriggere a fuoco medio, girandoli con attenzione.
- Trasferire il tutto in una casseruola con la salsa preparata, cuocendo a fuoco lento per 20-25 minuti finché i peperoni sono morbidi e dorati.
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