La ricetta Peperoni ripieni capperi d’esalati basilico brodo vegetale olio si basa sull’uso creativo di un ortaggio ricco e versatile, perfetto per una cena sfiziosa e leggera. I peperoni verdi, svuotati e farciti con un risotto saporito arricchito da capperi, piselli, basilico fresco e un tocco di brodo vegetale, creano un contrasto di croccantezza esterna e morbidezza interna. Questo piatto unico, di origine semplice e stagionale, è ideale per accompagnarvi un buon vino bianco fresco o per stupire gli ospiti con una proposta diversa dal solito.
- Bollire il riso in brodo vegetale e cuocerlo al dente.
- In una padella, rosolare la cipolla e aggiungere sale, mantenendo un fuoco vivace per 8 minuti.
- Unire i piselli freschi ai capperi tritati, aggiungere il basilico tagliuzzato e mescolare.
- Trasferire il composto in una terrina e mescolare con il riso scolato.
- Pulire i peperoni eliminando semi e foglie, tagliare la parte superiore formando un coperchio.
- Riempire i peperoni con il risotto misto e appoggiarvi i coperchi.
- Ciambellati in una pirofila, salare la superficie, cospargere con olio extravergine di oliva.
- Infornare a 220°C per 30 minuti finché la base è dorata.
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