La ricetta Pesce spada al forno è un piatto croccante e delicato, ideale per saporire il pesce fresco grazie a una guarnizione a base di mollica di pane tostata insieme ad aglio, sale e pepe. Il gusto morbido e succoso del pesce si accompagna alla crosta dorata della mollica, creando un equilibrio tra semplicità e autenticità. Solitamente si apprezza come piatto principale, ma il metodo è flessibile: la mollica può essere esclusa se preferito un’interprete con gratinatura secca su griglia o padella. L’uso del forno, però, sottolinea la tenerezza della carne, resa perfetta da una cottura lenta e uniforme.
- Frigge in una padella leggera la mollica di pane, mescolandola con pepe, sale, aglio e un filo di olio per 5 minuti, finché non diventa croccante e aromatica.
- Lavati ben bene il pesce spada sotto acqua corrente, tampona con carta assorbente per scolare l’eccesso di umidità, quindi cospargilo con sale distribuito uniformemente.
- Sbatta la superficie del pesce in uno strato sostenuto di olio versato su un piatto piano, girandolo accertandoti che entrambi i lati siano coperti per facilitare l’adesione della crosta.
- Immergei il pesce in modo uniforme nella mollica già tostata, premerlo delicatamente per sigillare la farcia croccante su entrambi i lati.
- Posizionalo su una teglia rivestita con carta forno, cuocilo in forno statico preriscaldato a 180°C (356°F) per 20 minuti, vigilando così che la crosta non bruci e la carne non diventi secca.
- Servila subito, apprezzando la consistenza soffice dell’interno e la crosta croccante. Il risultato è ottimale quando consumato caldo, con aromi di fruttato e note aromatiche del pane e spezie arrosto.
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