La ricetta Pizza con scaglie di formaggio e pomodori, mozzarella è un’interpretazione autunnale e ghiotta per chi ama equilibri di sapori tra il fresco e il croccante. Il piatto esalta la morbidezza della mozzarella, accostata al succo dei pomodori freschi e alle scaglie croccanti di parmigiano, arrichite da una base croccante. Ideale per serate informali, si gustano perennemente calda, dopo la cottura, per apprezzare al massimo la fusione tra gli ingredienti.
- Stendi la pasta per pizza su un piano antiaderente, spianarla con un Matterello, per dare forma tonda o a libretto;
- Taglia la mozzarella in cubetti compatti con un coltello afilato e sparpagliala su una metà del disco di pasta;
- Schiaccia il pomodoro pulito su un tagliere in dadini piccoli, distribuendoli uniformemente sull’altro emisfero della pizza;
- Riparti con foglioline di basilico lave e strappate a mano, sale fino distribuito generosamente con un pizzichino sulla superficie;
- Completa con il formaggio a scaglie: trascinati il parmigiano su un Raschietto per creare listerelle sottili, ricoprendole su tutta la superficie;
- Introduce la pizza su una placca calda previa riscaldate ad almeno 220°C, o a legna se disponibile, per 12-15 minuti finché la crosta non divenga dorata;
- Rimuovila dal forno, lasciala sgocciolare per 2-3 minuti, ornala con un filo d’olio extravergine d’oliva distribuito lievemente sulla superficie ancora calda;
- Servila subito, fendendola a spicchi con un coltello a serramanico per preservare la consistenza croccante.
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