La ricetta Ricetta ciambella di tonno, è un inno della cucina calabrese che combina ingredienti tipici come ‘nduja, tonno, e cipolle rosse di Tropea, nati per celebrare aromi intesi e sapore marinate. Questa creazione, realizzata in forno, fonde il salmastro del tonno di Pizzo Calabro con la piccantezza della ‘nduja, creando un piatto unico che unisce tradizione e gusto intenso. Gli ingredienti lavorati con cura creano una struttura leggera e croccante, ideale per un antipasto invitante o un secondo leggero. I sapori della Calabria – affumicato, salino, aromatico – emergono in ogni boccone, reso ancora più apprezzabile se accompagnato a un vino locale.
- Unite gli ingredienti principali (‘nduja, tonno sbriciolato, cipolla tagliata sottile) esclusi sale e olio. Impastate fino a metà, quindi incorporate le spezie e l’olio per completare l’impasto omogeneo. Systemete in una ciotola unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Riprendete l’impasto, lavoratelo nuovamente leggermente e lasciatelo lievitare un’altra volta per 40 minuti per sviluppare consistenza e profumo.
- Capovolgete la ciotola su un piano infarinato e formate un rettangolo di 1 cm di spessore. Distribuite uniformemente cipolla cruda a strati sottili, tonno sbriciolato e ‘nduja tagliata a fiocchetti, per una distribuzione uniforme dei sapori piccanti, salati e dolci astillati.
- Avvolgete delicatamente l’impasto in una spiralina, sigillando bene i lati, e posizionatelo su una teglia imburrata e infarinata. Fate lievitare altri 20 minuti per una crescita perfetta.
- Cuocete in forno pre-iscaldato a 180°C statici per 40 minuti, controllando la cottura con un pallino. Lasciate raffreddare, quindi tagliate a fette sottili per gustarla tiepida o morbida.
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