La ricetta Risotto alle fragole è un piatto raffinato e tradizionale che accompagna alla perfezione un vino bianco frizzante, rendendolo ideale per una cena romantica. Il risotto alle fragole unisce l’inconfondibile gusto, profumo e colore delle fragole al riso, creando un piatto sfizioso e delicato. Il sapore leggermente acidulo delle fragole non intacca il sapore del riso, rendendolo un piatto unico e gustoso.
- Lavare delicatamente 15 fragole di media grandezza e asciugarle. Eliminare il picciolo e tagliarle a pezzettini.
- Trasferire le fragole in una ciotola e aggiungere metà bicchiere di vino bianco o spumante. Coprire e porre in frigorifero a macerare almeno 8 ore.
- Affettare la cipolla e lasciarla soffriggere in 2 cucchiai d’olio d’oliva.
- Aggiungere 300 gr di riso cannaroli e farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco utilizzato per macerare le fragole.
- Non appena il vino sarà evaporato, aggiungere il brodo (o acqua) un po’ per volta, aspettando che sia evaporato prima di aggiungerne dell’altro.
- Quando il riso sarà quasi pronto, unire le fragole e portare a cottura.
- Mantecare con 3 cucchiai di Philadelphia in modo da renderlo cremoso il risotto.
- Servire il risotto con una macinata di pepe, un filo d’olio d’oliva a crudo, il parmigiano e decorando con le fragole tenute da parte.
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