La ricetta Torta al cioccolato e ricotta glassata unisce i sapori decisi del cacao e del cioccolato all’equilibrio morbido della ricotta. Un piatto goloso e cremoso, perfetto per il dolce a fine pasto o come idea originale da gustare in compagnia. Il contrasto tra la nota amara del cioccolato fondente e l’acidità delle arance rende questa torta una combinazione sorprendente, resa unica dalla glassa lucida e spolverata di codette di cioccolato.
Per prepararla, inizia realizzando una base al cacao di 24 cm. Lasciala raffreddare, poi prepara la crema mescolando la ricotta con il cioccolato fondente a pezzetti, il succo e la buccia grattata di un arancia, e lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice. Dopo aver tagliato la torta al cacao a metà, distribuisci la crema nello strato inferiore e richiudi con l’altro.
- Sbatti la ricotta con il cioccolato fondente a dadini, il succo e la buccia grattata di un arancia, e 100 g di zucchero a velo.
- Inciampa la torta al cacao e versa la crema di ricotta nello strato inferiore.
- Prepara la glassa scaldando 100 ml di panna e versandola su 100 g di cioccolato (metà al latte e metà fondente), mescolando finché non si scioglie.
- Copri la torta con la glassa stillando delicatamente su toda la superficie.
- Raffredda la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, guarnita con codette di cioccolato.
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