La ricetta Torta cookie con ricotta, cookies è una creazione innovativa che combina il croccante di un biscotto con la cremosità della ricotta e lo sciroppo Dolce della marmellata di fragole. Questa versione “maxi” di pasticcio sbriciolato unisce aromi di vaniglia, burro e cioccolato, creando strati stratificati ottenuti con semplicità. Ideale per pranzi rilassati o merende, si gustano meglio tiepida, con la crosticina dorata esterna e il ripieno morbido che si scioglie in bocca. Il piatto esalta il contrasto tra i sapori salati del cioccolato, lo zucchero caramellato e l’acidità leggera della marmellata, diventando una alternativa calorica e soddisfacente ai tradizionali dolci al forno.
- Mischiare nello mixer il zucchero semolato, il zucchero di canna, il burro morbido in dadini, l’uovo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e un pizzico di sale, amalgamando a bassa velocità solo fino a ottenere un composto grumoso, non troppo lavorato.
- Nel fondo di una tortiera imburrata (24 cm), distribuire la metà superiore del composto preme con le mani o una cucchiaio formando una base compatia.
- Ripianare con strati alterni: cumuli di ricotta, pezzetti di cioccolato fuso o pezzi freschi, e cucchiaiate di marmellata di fragole.
- Coprirla con il composto avanzente, usando le dita per modellarne la superficie.
- Cucinare in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino ad una crosta dorer.
- Lasciar raffreddare per 10 minuti prima di servire, evitando di estrarla dallo stampo per 10 minuti.
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