La ricetta Torta alle mele e cannella zucchero di canna mele rosse evoca immediatamente la nostalgia di un desco domestico, con il profumo aromatico della cannella che si intona con il croccante morbido delle mele rosse macerate. Questa versione si contraddistingue per l’uso del zucchero di canna, che conferisce una dolcezza più complessa rispetto allo zucchero raffinato, mentre i sapori di agrumi (succo di limone) e frutti a buccia croccante come le mandorle arricchiscono l’armonia della preparazione. Solitamente servita tiepida o fredda, costituisce un dessert perfetto come chiusura di un pasto semplice o un tè pomeridiano.
- Tagliare le mele a dadini o spicchi sottili e mescolarle con zucchero di canna, succo di limone appena estratto e cannella macinata, lasciandole a marinare per 10-15 minuti.
- In un recipiente, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando il composto diventa soffice e leggermente spumeggiante. Aggiungere gradualmente gli albumi montati a neve a parte, incorporandoli dolcemente per non collassare il composto.
- Incorporare alla crema gli ingredienti secchi: farina setacciata insieme al lievito, mescolando con leggere movenze circolari. Aggiungere burro fuso raffreddato e latte, fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Sistemare la pasta in una teglia imburrata e cosparsa di zucchero di canna. Disporre le mele marinata in strati sovrapposti sulla superficie, accompagnate da una spolverata extra di cannella e una manciata di mandorle tritate.
- Infornare a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando un toothpick inserito nel centro esca asciutto.
- Preparare una sultana con mezzo bicchiere di succo di frutta residuo della marinatura, zucchero di canna e una goccia di latte. Quando la torta è cotta ma ancora calda, farla assorbire il liquido bucherellandone la base. Lasciare raffreddare prima della degustazione.
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