La ricetta Zuppa ceci e cavolfiore è un piatto riscaldante e nutriente, perfetto durante il freddo invernale. La combinazione di ceci cremosi, cavolfiore delicatemente cotto e aromi di erbe e peperoncino crea una texture densa e saporita, ideale da gustare con un filo d’olio a crudo. Questa ricetta, ricca di proteine vegetali e fibre, si distingue per il suo equilibrio tra dolcezza vegetale e leggerezza, riscaldando la sera in un modo semplice e genuino.
- Mettono i ceci secchi in ammollo nella notte.
- Pulire il cavolfiore, dividendo le cimette e cuocendole al vapore per 10 minuti, poi tenere da parte.
- Pochezare il porro con le erbe aromatiche, il peperoncino e l’olio in una casseruola.
- Aggiungere i ceci ammollati, metà ridotti in una purea omogenea e metà interi per aggiungere corpo.
- Coprire con il brodo vegetale, lasciare cuocere 10 minuti a fuoco lento.
- Unire le cimette di cavolfiore, aggiungere brodo sufficiente e proseguire la cottura per 40 minuti.
- Spegnere e servire calda, completando con una spruzzata di olio extravergine a crudo.
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