Questa ricetta tradizionale offre un’esperienza gustativa unica, caratterizzata da sapori mediterranei e una consistenza morbida e elastica. La Pizza alla lucana è solitamente gustata come piatto principale o come antipasto, accompagnata da un vino rosso leggero.
La preparazione inizia con la creazione dell’impasto.
- Si versano le farine sulla spianatoia, mescolate con sale, zucchero e olio.
- Al centro della farina, si aggiunge il lievito di birra e un po’ di acqua tiepida, lasciandolo sciogliere.
- Si incorpora gradualmente la farina agli ingredienti nel centro, aggiungendo un po’ di acqua tiepida alla volta.
- L’impasto deve essere lavorato energicamente fino a quando non si stacca dalle dita, risultando morbido ma elastico.
- Si forma una palla, la si copre con un tovagliolo e la si lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore.
- Trascorso il tempo, si stende la pasta nella teglia unta con un filo d’olio.
- Si procede con la farcitura: pomodori a pezzi, mozzarella e un po’ di origano.
- Si aggiunge un filo d’olio e si cuoce in forno a 250 gradi per 20 minuti.
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