La ricetta Petto di pollo con zucchine e rucola è un piatto saporito e leggero, ideale per un pasto veloce e gustoso. Combina la morbidezza del petto di pollo, il fresco croccante delle zucchine e il tocco piccante della rucola, arricchendo il tutto con note aromatiche della salvia e del pomodoro. Questo secondo è ideale per chi segue una dieta bilanciata grazie alla carne bianca, ma conquista anche con il suo equilibrio tra sapori succulenti e ingredienti stagionali. Viene servito caldo, come piatto unico o accanto a contorni semplici come insalate verdi.
- Lavare e asciugare accuratamente il petto di pollo, tagliarlo in dadini compatte e impolverarlo con farina leggermente, per asciugare la superficie.
- Calda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è tiepido, friggere la carne a fuoco medio per 5 minuti, fino a doratura uniforme.
- In parallelo, lavare e sbucciarle se necessario le zucchine, tagliarle a dadini piccoli. Pelare e tagliare il pomodoro in cubetti, e tritare una o due foglie di salvia.
- Incorporate le zucchine nella padella con il pollo, mescolare con un cucchiaio di legno per evitare attaccature. Aggiungere pomodoro e salvia, regolare con sale al gusto.
- Coprere la padella e lasciare sobbollire a fuoco lento per altri 8-10 minuti, versare 50 ml d’acqua se il sugo è troppo asciutto per evitare bruciori.
- Quando i legumi sono teneri e la carne cotta, spegnere il calore e mescolare delicatamente la rucola fresca, per conservarne il sapore piccante.
- Servire immediatamente, distribuendo bene ingredienti su piatti da portata.
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