La ricetta La Pastiera è un dolce simbolo della tradizione pascuale, conosciuto per il suo equilibrio di sapori ricchi e delicati. La pasta frolla croccante cattura il profumo avvolgente di scorze d’arancia e limone, mentre la crema di ricotta e grano cotto dona una consistenza cremosa, arricchita dalla dolcezza sottile dei canditi. Spolverata con zucchero a velo, è un piatto da gustare fredda, in famiglia o come regalo esclusivo, per celebrare momenti di condivisione.
Preparazione
- Setaccia la farina con lo zucchero e incorpora il burro freddo fino a ottenere una sabbia compatta.
- Aggiungi le uova fredde e la scorza di limone, mescolando brevemente per formare un panetto compatto.
- Riponi l’impasto in frigorifero per 30 minuti per permettere al burro di solidificare.
- Riscalda il latte con il grano cotto, la scorza d’arancia e limone, mescolando finché non si addensa a crema.
- Mescola la ricotta con zucchero, uova, semi di vaniglia, acqua di fiori d’arancio e canditi, amalgamando bene.
- Stendi la frolla in una teglia imburrata e infarinata, riempiendo con il composto di ricotta.
- Completa con strisce di frolla tagliate a striscioline, decorando come una crostata.
- Inforna a 180°C per 50 minuti finché la superficie è dorata, poi raffredda prima di servire.
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