La ricetta Udon (spaghetti orientali) vegetariani nasce dalla cucina giapponese, dove gli udon sono una pasta spessa, fatta di farina di grano saraceno e farina di grano tenero, consumata in diversi contesti. Da brodo caldo a piatto freddo condito, gli udon si sposano bene con verdure fresche, funghi e salse a base di miso o salsa di soia. Una varietà vegetariana è particolarmente gustosa grazie alla ricchezza di sapori e alla delicatezza della texture.
- Soffriggi aglio e zenzero tritati in olio di semi di sesamo.
- Aggiungi carote e cipollotti a julienne e cuoci per qualche minuto.
- Includi i funghi tagliati a fettine e continua la cottura fino a quando saranno dorati.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci fino a quando non saranno tenere.
- Condisci con sale e un filo di olio di semi di sesamo.
- Cuoci gli udon secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scola gli udon e aggiungili al guanciale di verdure.
- Aggiungi abbondante erba cipollina tritata al piatto.
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