Ingredienti per Risotto al radicchio tardivo e scamorza
- brodo vegetale
- burro
- cipolla rossa
- dadi
- formaggi
- olio
- parmigiano
- radicchio rosso
- riso carnaroli
- scamorza
- vino rosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto al radicchio tardivo e scamorza
La ricetta Risotto al Radicchio Tardivo e Scamorza è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Veneto. Il radicchio, verdura dal sapore leggermente amaro e leggermente dolce, si sposa alla perfezione con la cremosità del riso carnaroli e la sapidità della scamorza, creando un abbinamento gustativo davvero unico. Questo risotto può essere gustato come primo piatto autunnale, in un contesto semplice o anche in occasione di cene più elaborate.
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino.
- Soffriggi la cipolla rossa tritata finemente nell’olio e nel burro.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per un minuto mescolando continuamente.
- Sfuma con vino rosso secco.
- Incorpora pian piano il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- A metà cottura aggiungi il radicchio tritato finemente.
- Quando il riso è quasi cotto, incorpora la scamorza tagliata a dadini.
- manteca il risotto con un cucchiaio di burro e parmigiano grattugiato.
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