La ribollita è una zuppa toscana tradizionale, un piatto caldo e confortante. Si tratta di una miscela armoniosa di verdure e legumi, che si gusta solitamente durante le stagioni più fredde. La sua caratteristica principale è il sapore intenso e leggermente rustico, derivato dalla combinazione di cavolo nero, cavolo verza, patate e fagioli.
La preparazione della ribollita prevede i seguenti passaggi:
- Inizia preparando un soffritto con cipolla, porri e carote, soffiggendo gli ingredienti fino a quando non diventano teneri e fragranti.
- Aggiungi i pomodori pelati e falle cuocere per alcuni minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi le verdure a pezzi, come cavolo nero, cavolo verza, patate e fagioli, e falle cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi acqua o brodo vegetale e porta a ebollizione, poi lascia cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Aggiusta di sale e pepe, poi servi la ribollita calda, possibilmente accompagnata da un tocco di olio extravergine d’oliva.
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