La ricetta Ravioli light con formaggio fresco e carciofi
Un piatto delicato e genuino, arricchito dal sapore cremoso del formaggio fresco e dal gusto tenero degli articioli. L’accostamento leggero tra la pasta sottile, il ripieno aromatico e la salsa di pomodoro con basilico rende questi ravioli un’alternativa sofisticata al classico comfort food. Solitamente gustato come piatto unico o accompagnato da un contorno fresco, esprime il meglio delle tradizioni casalinghe rielaborate con attenzione agli ingredienti di stagione.
Un piatto delicato e genuino, arricchito dal sapore cremoso del formaggio fresco e dal gusto tenero degli articioli. L’accostamento leggero tra la pasta sottile, il ripieno aromatico e la salsa di pomodoro con basilico rende questi ravioli un’alternativa sofisticata al classico comfort food. Solitamente gustato come piatto unico o accompagnato da un contorno fresco, esprime il meglio delle tradizioni casalinghe rielaborate con attenzione agli ingredienti di stagione.
- Riscaldare 1 litro di latte intero fino a formare bollicine superficiali.
- Aggiungere 2 cucchiai d’aceto o succo di limone e un pizzico di sale, mescolare continuamente fino alla formazione dei formaggini.
- Con una sciumarola, trasferire i formaggini in un telo di lino a maglie fitte e lasciarli colare.
- Pulire e bollire il carciofo, quindi passarlo al passaverdure e unire la polpa al formaggio fresco, completando con Parmigiano grattugiato.
- Preparare la pasta tipo ravioli come indicato, sigillare i ravioli con il ripieno preparato.
- Condire con una semplice salsa di pomodoro passata, basilico fresco, sale e pepe.
- Portare a ebollizione l’acqua salata, cuocere i ravioli per 2-3 minuti, quindi servire immediatamente.
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