La ricetta il tortello di zucca
Il tortello di zucca è un piatto sostanzioso e delizioso, che mette in risalto il sapore naturale della zucca cotta in forno con aroma di rosmarino. Una volta fatta, la zucca viene rappresa e mescolata con formaggi, noce moscata e altre spezie per creare un piatto unico e saporito.
Il tortello di zucca è un piatto sostanzioso e delizioso, che mette in risalto il sapore naturale della zucca cotta in forno con aroma di rosmarino. Una volta fatta, la zucca viene rappresa e mescolata con formaggi, noce moscata e altre spezie per creare un piatto unico e saporito.
Preparazione
- La zucca cotta in forno con un rametto di rosmarino a temperatura non superiore a 160° per almeno 1 ora, tempo necessario a far perdere l’acqua, ripulita di buccia e di semi e lasciata raffreddare.
- Si aggiungono in proporzione al peso della zucca pulita: parmigiano e ricotta salata 1/10, mandorle tritate la metà del peso dei formaggi, a piccole dosi la noce moscata.
- In frigorifero per tutta la notte a riposare, intanto si prepara la sfoglia con 100 grammi di farina debole “0”, 1 uovo più un tuorlo.
- Si lavora l’impasto con la planetaria per i primi minuti, poi proseguo a mano ancora un minuto, avvolto in telo di lino e cellophane e anche questo al fresco a tener compagnia alla povera zucca sfatta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
