La ricetta definizione di un attimo. Croissant celebra la delicatezza del tempo nella cucina artigianale. Con un impasto ricco di burro, farina e lievito, i croissant emergono fragranti, dorati e morbidi, perfetti per colazioni raffinate o momenti di relax. La lavorazione artigianale richiede pazienza: sei riposi in frigorifero e un piatto finale che incarna equilibrio tra croccantezza e sofficità.
Per preparare definizione di un attimo. Croissant, segui questi passaggi:
- Impasta farina, acqua, sale, zucchero e burro in planetaria o a mano, aggiustando la consistenza con altra acqua.
- Lascia riposare l’impasto in frigo a 4–5° per 6 ore.
- Stendi il burro freddo tra fogli di carta forno, formando un rettangolo sottile, e riponi in frigorifero.
- Stendi l’impasto, posiziona il burro al centro e ripiega con movimenti di tournage, ripetendo il processo 6 volte con pause al freddo.
- Stendi l’impasto finalmente sottile, ritaglia triangoli, forma i croissant e lasciali lievitare per 2 ore.
- Spennella con uovo sbattuto, cospargi di zucchero e cuoci in forno a 220° per 6 minuti, poi a 180° per 8.
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