La ricetta Vellutata di castagne: l’autunno nel piatto! è un’autentica esplosione di sapori autunnali. Le castagne, simbolo di questa stagione, vengono insieme a funghi e zucca create un’emulsione vellutata e ricca di sapore. Questo piatto, semplice ma gustoso, viene spesso accompagnato da un crostino di pane in cassetta tostato.
- In una pentola capiente, fai soffriggere l’aglio e la cipolla rossa nell’olio extra-vergine di oliva.
- Aggiungi i funghi freschi e secchi tritati e cuoci per qualche minuto finché non saranno appassiti.
- Aggiungi le castagne sgusciate e la zucca a cubetti, mescola bene e versa il vino bianco.
- Copri con il brodo vegetale, aggiungi il rosmarino e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le castagne saranno tenere.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina finché non diventa liscio e vellutato.
- Aggiusta di sale e servi caldo, decorando con una spolverata di parmigiano o pane tostato.
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