La ricetta cestini al formaggio Svizzero e cavolo nero è un’idea originale e sfiziosa per un aperitivo o un antipasto. Questi piccoli cestini al formaggio Svizzero e cavolo nero sono un concentrato di sapori caratteristici della Svizzera, dove il cavolo nero e i due formaggi Gruyère e Sbrinz si uniscono in un connubio ideale. Sono ideali per essere gustati sia caldi che a temperatura ambiente, e possono essere facilmente ripieni in mille modi diversi, facendoli diventare un’idea perfetta per un’occasione speciale.
- Prepara la sfoglia friabile impastando la farina con l’olio, aggiungi l’acqua e ottieni un impasto omogeneo.
- Lava e asporta la costa centrale delle foglie del cavolo nero, usarne la parte tenera e cuocerla in acqua bollente e salata per tre minuti.
- Con lo sminuzzatore frulla le foglie di cavolo con il tuorlo e pepe, e dividi la farcia in due contenitori differenti, aggiungendo lo Sbrinz grattato e la Gruyère grattata.
- Riprendi la pasta e stendi allo spessore di due millimetri, rivesti piccoli stampi, unti di olio e di forme differenti, e fora la base della sfoglia con la forchetta.
- Riempi per tre quarti con la crema di cavolo e disponi piccoli pezzi di formaggio corrispondenti al formaggio della farcitura.
- Ritaglia un altro disco per la copertura, sigilla i bordi, pratica qualche foro sulla superfice e inforna per pochi minuti, fino a quando la sfoglia prenderà una colorazione dorata.
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