La ricetta Panini integrali fatti con la Macchina per il pane si distingue per la sua consistenza morbida e il sapore deciso dell’impasto integrale. Perfetta per colazioni nutrienti o spuntini salati, questa combinazione di farine e lievito si rivela croccante fuori e tenera dentro. L’utilizzo di una farina integrale a Km 0 esalta la genuinità del piatto, mentre il passaggio in forno conferisce una bella doratura.
- Mescola 150 g di farina integrale con 375 g di farina Manitoba in una ciotola.
- Aggiungi 35 g di lievito madre essiccato, mescolando rapidamente.
- Incidi con precisione un incavo al centro, versi 280 ml di acqua tiepida e mescola finché non si formano i fiocchi.
- Aggiungi 1½ cucchiai di olio evo, mescolando con delicatezza per ottenere un composto quasi compatto.
- Carica la macchina per il pane con gli ingredienti seguendo l’ordine: liquidi prima, solidi dopo, evitando il contatto tra sale e lievito.
- Lascia lievitare e impastare per 1h50 minuti o sino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Rovescia il composto su una spianatoia, suddividilo in 12 porzioni e forma panini rotondi.
- Incorpora un taglio incrociato in superficie per aiutare l’espansione durante la cottura.
- Disponi i panini su un vassoio coperto e lascia lievitare per un’altra ora in un’area calda.
- Riscalda il forno a 180°C. Cuoci i panini per 20 minuti, girandoli a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
