La ricetta Risotto con ossibuchi alla Piera nasce da un’antica tradizione culinaria familiare. I sapori della ricetta richiamano la dolcezza dell’ossobuco cotto a lungo, l’aroma del vino bianco, il profumo prezioso del burro e un tocco di agrume per bilanciare i sapori più intensi. Si tratta di un piatto confortante, profumato e ricco, perfetto per una cena speciale in famiglia o tra amici.
- Trattate gli ossibuchi con salvia e pepe, soffriggeteli in pentola con olio e burro
- Aggiungete lo scalogno tritato e fatete soffriggere per un paio di minuti
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool
- Aggiungete il riso e tostate per un minuto, mescolando continuamente
- Iniziate a versare il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando
- Continuate la cottura per 18-20 minuti, aggiungendo il brodo man mano che il risotto assorbe l’acqua. Assicuratevi di mantenere un lento e costante e affuse
- Aggiungete prezzemolo tritata e la scorza del limone grattugiata
- Terminate la cottura con un filo di burro e un mestolo di parmigiano
- Servite caldo
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