La Panettone basso genovese-antica ricetta è un classico piatto tipico della tradizione gastronomica ligure, nato nel Rinascimento in contrada con l’obiettivo di creare un’alternativa australi al panettone tradizionale. Il sapore è profumato di pinoli e uvetta, con un’odore di fragola e uno spazio complessivo. Il piatto è di solito gustato durante la festa di Natale.
- Messa a bagno per 24 ore il lievito per dolci in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
- Preparare la farina mescolandola con il burro fuso e il ghiaccio, formando un panetto omogeneo.
- Mettere la farina preparata in un contenitore, aggiungendo il lievito precedentemente messo a bagno, le uova sbattute, lo zucchero a velo e il panettone precedentemente precedentemente conservato.
- Mettere la massa ottenuta su una superficie unta di burro e lavorare per 10 minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Affinare il panetto in un luogo caldo e umido per 24 ore.
- Riscaldare la farina con l’uovo e lo zucchero a velo in un raggruppamento e incorporare i pinoli e l’uvetta.
Incorporare la massa reattiva ai retaggi. - Raccogliere la massa ottenuta e modellarla in un oggetto tondo e alto.
- Lasciare riposare il Panettone basso genovese-antica ricetta per almeno 48 ore prima di servire.
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