La ricetta Cavatelli alle vongole è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni costiere del Sud, in particolare della Puglia e della Campania. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano dall’unione di vongole fresche, aglio, olio e prezzemolo. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le vongole sono più fresche e il clima è più mite.
- Tritare finemente l’aglio e il peperoncino.
- In un tegame, scaldare l’olio e soffriggere l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungere le vongole fresche e sfumare con vino bianco.
- Lasciare che le vongole si aprano e poi toglierle dal fuoco.
- Cuocere la pasta tipo cavatelli in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta e aggiungerla al tegame con le vongole.
- Mescolare bene e aggiungere prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
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